• Rezept Tomaten-Mango-Salat

Zutaten

• 50 g getrocknete Mango*
• 1 Bund frisches Basilikum• 100 g Fet
• 200 g Cocktailtomaten
• 2 EL Olivenöl*
• 3 EL Mango Balsam* oder Mango Essig*
• 50 g Cashewkerne*
• Fleur de Sel (Meersalz) mit Chili*

* von WeltPartner eG

Zubereitung

1. Die getrocknete Mango in feine Streifen schneiden und etwa 20 Minuten in warmem Wasser einweichen.
2. Das Basilikum waschen, trocken schütteln und in feine Streifen schneiden.
3. Den Feta in kleine Würfel schneiden.
4. Die Cocktailtomaten halbieren oder vierteln.
5. Die Cashewkerne in einer Pfanne ohne Fett kurz goldbraun rösten.
6. Die Mango abgießen. Mango, Basilikum, Tomaten, Feta und Nüsse in eine Schüssel geben.
7. Das Olivenöl und den Mango Balsam oder Mango Essig darüber geben. Alles vorsichtig vermengen.
8. Mit Fleur de Sel Chili abschmecken und servieren.