Zutaten für 12 Bratlinge (Ø 6 – 7cm)
125 g Freekeh * (ergibt ca. 350 g )
1 Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
3-4 (150g) große Champignons
125g Cashewkerne * auch unverpackt *
1 Flasche gelbe Tomatensoße * NO CAP
6 EL Olivenöl *
2 TL Zat’tar *
2 (M) Eier
Salz* und Pfeffer *
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Zubereitung
Freekeh gründlich waschen und mit der doppelten Menge Wasser mit etwas Salz circa 30 Minuten kochen (ergibt circa 350 g), gut abtropfen und abkühlen lassen. Zwiebeln, Knoblauch und Champignons schälen und in sehr kleine Würfel schneiden. 2 EL Olivenöl erhitzen und das Gemüse darin mit einer guten Prise Salz langsam anbraten, bis es weich ist, abkühlen lassen. Nun den Backofen auf 180° vorheizen. Cashewkerne nicht zu fein mahlen, mit 2 EL Olivenöl, 2 EL Tomatensoße und Zat´tar mischen. Freekeh, Gemüse und Eier unter die Cashew-Masse mischen, mit Salz und Pfeffer gut würzen. Nun circa 12 Bratlinge formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes und geöltes Backblech legen. Auf jeder Seite circa 15 Minuten backen, vorsichtig wenden, damit sie nicht auseinanderfallen. Die restliche Tomatensoße erwärmen und dazu reichen.
Eine Variante für den Osterbrunch: kleine Bratlinge formen und nach dem Braten abkühlen lassen und mit Kräuterfrischkäse oder Mango-Chutney servieren!
Guten Appetit wünscht Ihr Weltladen*-Team
Freekeh = Sonnengetrockneter und gerösteter grüner Weizen, die palästinensische Variante von Grünkern, nach dem Trocknen wird der Weizen auf traditionelle Weise über Feuer geröstet, was ihm seine feine Note verleiht, angepflanzt und verarbeitet von Kleinbauernfamilien im nördlichen Westjordanland.
Canaan Fair Trade (Handelspartner von WeltPartner eG) ermöglicht mit fairen Preisen entlang der gesamten Wertschöpfungskette eine nachhaltige Verbesserung des Lebensstandards von über 2000 Kleinbauernfamilien.
