Zutaten für 2 runde Pizzen oder 1 Backblech
Teig:
250 g Quinoa *
500ml Gemüsebrühe
3 EL (50g) Quinoa- oder Kichererbsen Mehl *
2 EL Mango-Essig *
3 EL Olivenöl *
1 TL getrockneter Oregano *, 1 Prise Salz *
Belag:
300 ml pürierte Tomaten *
100 g Champignons
1 kleine Zucchini
80 g getrocknete Tomaten aus dem Glas *
150 g Feta/Schafskäse
6 TL Basilikum Pesto *
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Zubereitung:
Quinoa nach Packungsanweisung in der Gemüsebrühe 15 Minuten kochen und abkühlen lassen, mit Olivenöl, Essig und Mehl verrühren oder pürieren ((hält besser zusammen), mit Salz und Oregano würzen. Backofen auf 200° Ober-/Unterhitze vorheizen. Das Backblech mit Olivenöl bestreichen, den Teig gleichmäßig 0,5 cm dick auf dem Backblech verteilen und auf der mittleren Schiene 15-20 Minuten vorbacken. In der Zwischenzeit die Zucchini und Pilze waschen, putzen und in Scheiben schneiden, die getrockneten Tomaten und den Schafskäse in kleine Würfel schneiden.
Vorgebackene Pizza aus dem Ofen nehmen, Boden mit Tomatenpüree bestreichen, das Gemüse darauf verteilen, getrocknete Tomaten und Schafskäse darüberstreuen, mit Pesto beträufeln. Nun für weitere 15-20 Minuten fertig backen.
Guten Appetit wünscht Ihr Weltladen*-Team
