Krautsalat mit bunter Quinoa - Weltladen Schongau

Dieses Rezept stammt von einer unserer Mitarbeiterinnen und ist im Rezeptheft zur fairen Woche 2021 erschienen.

Zubereitung:

100 g Quinoa* nach Packungsanweisung zubereiten und abkühlen lassen
600 g Spitzkohl fein schneiden
2 große Karotten grob raspeln
4 EL Mango Chutney*
ca. 60 ml Orangensaft*
1 EL Koriander*, grob gemörsert
Salz*
Pfeffer*
2 EL Olivenöl*

Alles in eine Schüssel geben und gut vermischen.

Einige Stunden oder über Nacht ziehen lassen.
Vor dem Servieren 1 großen Apfel süß-sauer in feine Scheiben schneiden, ca. 1/2 Bund Petersilie hacken und beides hinzufügen, ggf. mit etwas Orangensaft, Salz und Pfeffer abschmecken

* Produkte aus dem Weltladen

Servierempfehlung

Gerne können auch verschiedene grob gehackte Nüsse untergehoben werden.