Produkt des Monats: Köstlichkeiten aus Thailand

importiert von Fairtrade Original

Die Marke Fairtrade Original gibt es seit 1959. Zunächst ging es darum Spenden zu sammeln, ab 1973 konzentrierten sich die Gründer*innen auf fairen Handel. Das Sortiment, das zu Beginn nur aus Kaffee entstand, wurde über die Jahre immer wieder erweitert. Seit 8 Jahren gehört nun auch die asiatische Produktlinie dazu, die Leckereien unter anderem aus Thailand beinhaltet.

An den Ufern des Flusses Chi in Thailand wächst der Langkornreis aus dem die Reisnudeln von Fairtrade Original hergestellt werden. Diese spezielle Reissorte kann auch spät im Jahr noch gepflanzt und geerntet werden und garantiert den Produzent*innen dadurch eine zweite Ernte. Für die Reisnudeln aus Naturreis wird der Reis nicht geschliffen und der Teig zusätzlich mit Kleie angereichert. Lecker sind die Nudeln in Suppen, Salaten und anderen asiatischen Gerichten.

In Thailand wird auch die Sojasauce hergestellt, für die man, laut der Produzent*innen, neben Sojabohnen und braunem Reis vor allem Geduld braucht. Mindestens vier Monate reift sie und entfaltet dadurch ihren intensiven Geschmack. Verwenden kann Sojasauce zum Beispiel als Marinade für Tofu und Fleisch, sie ist aber sehr vielfältig und schmeckt fast zu allem.

Mit den verschiedenen Gewürzpasten kann man sich den Geschmack der thailändischen Küche ganz leicht nach Hause holen. Nach einem traditionellen Rezept, einzig mit etwas weniger Chili, wird die Tom Yum Paste hergestellt. Sie macht Suppen würzig, durch Limette und Zitronengraß etwas säuerlich und – natürlich – scharf. Weniger scharf aber ebenso würzig ist die Tom Kha Paste. Die rote Currypaste wird aus roten Chilis hergestellt, diese sind schärfer als grüne, aber auch intensiver im Geschmack. Man kann sie vielfältig verwenden, als Zutat für Currygerichte, als Marinade oder zum Verfeinern von Dips.

Die eingelegte junge Jackfruit ist besonders für Vegetarier*innen und Veganer*innen interessant. Das Fleisch dieser Frucht, die in Thailand das ganze Jahr überwächst, schmeckt neutral und kann deshalb ganz nach Belieben mariniert und verwendet werden. Wenn es lange genug schmort, bekommt es eine fleischartige Struktur und kann so in verschiedensten Gerichten als Fleischersatz dienen.

Mehr Informationen und Rezepte auf fairtradeoriginal.de !